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Kombucha et Kéfir : Les boissons bienfaisantes "faites maison"

Ces boissons "vivantes" reviennent au goût du jour.

Le kombucha est une boisson issue de la fermentation de thé noir ou vert et de sucre. Le sucre est l'aliment du symbiote (mère ou champignon de kombucha). Si vous voulez faire votre kombucha, je vous donne votre mère de kombucha.

Le Kéfir d'eau ou de lait sont différents, ne pas les confondre car ce ne sont pas les mêmes grains de kéfir

Technique Ayurvédique pour l'hygiène bucco-dentaire : Le nettoyage de la langue

Le matin au réveil, prendre un gratte langue en cuivre (Le cuivre permet d'éliminer les bactéries) en le tenant par ses 2 extrémités et faire 2 à 3 passages sur la langue sans trop appuyer.

Le dépot laissé sur le gratte langue est un indicateur de votre santé, de votre feu digestif.

Ceci permet d'éviter de réingurgiter les mauvaises bactéries qui se seraeint développées durant la nuit.

Technique Ayurvédique pour l'hygiène bucco-dentaire : Le rituel du Gandusha (ou Oil pulling ou barattage de la bouche à l'huile)

Le matin au réveil, avant ou après le brossage des dents, prendre une cuillère à café d'hulie de coco (qui va fondre dans la bouche si elle est figée) ou d'huile de sésame (toutes les 2 reconnues pour leurs effets antibactérien, antivirale et fongicide).

Tout en faisant autre chose (réveil musculaire, douche…), brasser avec l'aide des joues dans la bouche pour bien faire passer l'huile entre les dents et sur les gencives.

Durée : 15 à 20 minutes

Recracher, ne pas ingérer le mélange huile - salive chargé en bactéries.

Technique Ayurvédique pour prévenir les rhumes, les sinusites, les allergies : Le rituel du Jala Neti

vous procurez un pot de Neti ou Lota dans lequel vous mélangez du sel ou de la Fleur de sel avec de l'eau tiède.

Positionnez vous au dessus d'un lavabo.

insérez la tubulure du Pot de Neti dans une narine et inclinez la tête pour "vider "la moitié de votre Lota dans une narine.

Cette "douche nasale" va s'évacuer par l'autre située plus basse en emportant les mucosités et impuretés.

Procédez de même avec l'autre narine.

Soufflez par vos 2 narines pour sécher les parois nasales.

Recette du Tchaï :

1 tasse d'eau - 2 clous de girofle - 2 pointes de couteau de poudre de cardamome - 2 pointes de couteau de poudre de cannelle - 1 cuillère à café de gingembre frais coupé grossiièrement.

Porter à ébullition et faire bouillir 2 minutes

Ajouter 1 cuillère à café de thé noir et laisser frémir 2 minutes

Ajouter 1/2 tasse de lait (En Indes c'est le lait du jour) que l'on peut remplacer par du lait de riz, d'amandes… et laisser revenir jusqu'au frémissement

Mélanger 1 cuillère à café de sucre de canne ou autre

Laisser infuser 5 minutes et filtrer le tout. C'est prêt !

Recette du Khichari (ou Khicheri)

D’un point de vue ayurvédique, le kitchari, ou kitchari, est un plat simple, facile à digérer et qui équilibre les 3 doshas : Vata, Pitta et Kapha. Le kitchari protège et répare le système digestif en formant un film protecteur. Énergétiquement, il enracine, réchauffe et calme l’esprit (de part ses épices). C’est un plat recommandée aux personnes qui souhaitent commencer un nettoyage. On peut en faire une mono diète. Pour un meilleur effet, ne buvez pas au cours des deux heures qui suivent le repas. On peu aussi l’utiliser en début et rupture de jeûne, en jeûne intermittent, lors d’une convalescence après une maladie ou une grand stress physique, comme "antidote" à des excès alimentaires (après les fêtes), c’est un plat express qui nous apaise lorsque nous sommes sous stress.

 Ingrédients pour une personne

  • 1 verre de riz Basmati
  • 1/2 de verre de haricots Mungo (Dal) ou de lentilles corails
  • 4,5 verres d’eau (3 fois le volume riz + légumineuse)
  • 1/4 cuillerée à café de curcuma moulu
  • 1/4 cuillerée à café de cumin 

Préparation

  • Faire tremper le riz et les moong dal (rincés) dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Rincez.
  • Mettez les ingrédients, l’eau et du sel dans une casserole, couvrez.
  • Bien mélanger et cuire à feux doux en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que toute l’eau soit absorbée (environ 30 mn)
  • Ajoutez 1 cuillerée à café de beurre ou de beurre clarifié (Ghee ou ghi) par personne. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile d’olive ou de colza.

Options

  • Vous pouvez aussi ajouter comme épice de la cardamome verte, du gingembre frais râpé, du poivre, de la cannelle, du curry doux, de la coriandre, du basilic ou du persil
  • Vous pouvez aussi ajouter des oignons, carottes, courgettes, petits pois… pour en faire un plat complet. Sympa comme mono-diète.
  • Vous pouvez commencer par faire revenir un oignon émincé avec les épices dans de l’huile, avant de rajouter les autres ingrédients.

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Monsieur Jean-Marc DEGEORGES

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